為貫徹國(guó)家發(fā)展改革委等17部委印發(fā)的《關(guān)于開(kāi)展2022年全國(guó)節(jié)能宣傳周和全國(guó)低碳日活動(dòng)的通知》(發(fā)改環(huán)資〔2022〕758號(hào))精神，廣泛開(kāi)展節(jié)能降碳宣傳教育，大力倡導(dǎo)綠色低碳生產(chǎn)生活方式，積極營(yíng)造節(jié)能降碳濃厚氛圍，加快促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展全面綠色轉(zhuǎn)型，助力實(shí)現(xiàn)碳達(dá)峰碳中和，6月12日，山西高校后勤協(xié)會(huì)校園餐飲專委會(huì)向山西各高校餐飲管理部門下發(fā)《關(guān)于做好2022年全國(guó)節(jié)能宣傳周和全國(guó)低碳日活動(dòng)的通知》。
山西高校后勤協(xié)會(huì)校園餐飲專委會(huì)向山西各高校餐飲管理部門下發(fā)的通知要求山西各高校各餐飲管理部門深入貫徹習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想，全面貫徹黨的十九大和十九屆歷次全會(huì)精神，深入踐行習(xí)近平生態(tài)文明思想，立足新發(fā)展階段，完整、準(zhǔn)確、全面貫徹新發(fā)展理念，構(gòu)建新發(fā)展格局，推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展，廣泛開(kāi)展節(jié)能降碳宣傳教育，大力倡導(dǎo)節(jié)能、綠色低碳生產(chǎn)生活方式，積極營(yíng)造節(jié)能降碳濃厚氛圍，加快促進(jìn)社會(huì)發(fā)展全面綠色轉(zhuǎn)型。
組織并參與宣傳活動(dòng)。要以全國(guó)節(jié)能宣傳周為契機(jī)，緊扣宣傳主題，結(jié)合各地區(qū)實(shí)際，廣泛開(kāi)展第五屆“講好節(jié)能故事”征集活動(dòng)、“節(jié)水型高校建設(shè)”優(yōu)秀方案征集活動(dòng)等多種形式的生態(tài)文明宣傳活動(dòng)。要大力普及碳達(dá)峰碳中和重要意義和基本知識(shí)，推動(dòng)踐行節(jié)糧、節(jié)水、節(jié)電、垃圾分類等綠色低碳生活方式。持續(xù)落實(shí)《綠色學(xué)校創(chuàng)建行動(dòng)方案》，以創(chuàng)建行動(dòng)帶動(dòng)提升餐飲從業(yè)人員生態(tài)文明素養(yǎng)，培育綠色校園文化。各高校餐飲管理部門要圍繞宣傳重點(diǎn)，組織動(dòng)員本部門有關(guān)人員積極參與并妥善做好相關(guān)宣傳材料的下發(fā)、播放及張貼等工作。同時(shí)，要結(jié)合本地區(qū)疫情防控工作實(shí)際，在做好常態(tài)化疫情防控的同時(shí)，靈活采用線上線下相結(jié)合方式，開(kāi)展本部門宣傳活動(dòng)。
推進(jìn)餐飲節(jié)能和低碳。各高校餐飲管理部門在開(kāi)展常態(tài)化疫情防控工作的同時(shí)，做好節(jié)能減排降耗、綠色低碳發(fā)展工作，首先是對(duì)餐廳內(nèi)部的能源消耗、物資消耗、設(shè)備設(shè)施狀態(tài)進(jìn)行跟蹤監(jiān)測(cè)，掌握碳排放的碳足跡，為餐廳整體碳排做合理評(píng)估，根據(jù)碳監(jiān)測(cè)結(jié)果，挖掘節(jié)能減排降碳潛力，將綠色、低碳、節(jié)能打造成為餐廳的特色與亮點(diǎn)，通過(guò)智慧能源管理、智慧變電系統(tǒng)、智慧照明等多種措施，減少餐廳的能源資源消耗與碳排放。各高校餐飲管理部門要建立和健全餐廳各經(jīng)營(yíng)班組能源計(jì)量管理制度并得以有效實(shí)施，使能源計(jì)量管理科學(xué)化、制度化、規(guī)范化、長(zhǎng)效化。組織開(kāi)展重點(diǎn)用能班組能源管理體系建設(shè)等培訓(xùn)，不斷提高從業(yè)人員專業(yè)技術(shù)水平。
要制止餐飲浪費(fèi)行為。在食堂明顯位置張貼宣傳標(biāo)語(yǔ)或宣傳畫、擺放提示牌，加強(qiáng)食堂售飯窗口提醒，引導(dǎo)師生適量點(diǎn)餐，節(jié)約糧食。結(jié)合節(jié)能宣傳周、世界糧食日、全國(guó)愛(ài)糧節(jié)糧宣傳等活動(dòng)，組織開(kāi)展主題鮮明的宣傳活動(dòng)；重視餐飲節(jié)約文化建設(shè)，引導(dǎo)就餐師生懂得感恩、愛(ài)惜糧食，養(yǎng)成厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)的良好習(xí)慣，推動(dòng)正確消費(fèi)導(dǎo)向、健康飲食理念入心見(jiàn)行，持續(xù)進(jìn)一步提升就餐師生文明素養(yǎng)。加強(qiáng)食堂精細(xì)化管理，明確食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工規(guī)范程序和制作標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)定量準(zhǔn)確使用食材和配料，最大限度減少損失浪費(fèi)；提倡食材科學(xué)分類、適量分裝存儲(chǔ)，使用時(shí)按量取材，按照先入先出原則，縮短流動(dòng)周期，盡量即領(lǐng)即用；積極推行按需定量、按量計(jì)價(jià)和半份菜、小份菜、增加“套餐”選擇等供餐服務(wù)模式，實(shí)現(xiàn)就餐師生按需購(gòu)餐和餐飲多樣化消費(fèi)供給；加強(qiáng)對(duì)就餐人數(shù)的統(tǒng)計(jì)和分析，實(shí)施動(dòng)態(tài)管理，做到按用餐人數(shù)做餐、配餐。利用智慧餐飲、大數(shù)據(jù)分析、問(wèn)卷調(diào)查等技術(shù)方式，精準(zhǔn)研發(fā)適合就餐師生營(yíng)養(yǎng)需求和口味特點(diǎn)的菜品。做好餐飲質(zhì)量和浪費(fèi)情況監(jiān)督檢查工作；加強(qiáng)就餐者自我監(jiān)督，建立以志愿者為主體的監(jiān)督員或“光盤行動(dòng)”勸導(dǎo)員等志愿者隊(duì)伍，及時(shí)制止餐飲浪費(fèi)；開(kāi)展評(píng)選節(jié)約標(biāo)兵活動(dòng)，樹(shù)立先進(jìn)典型，加大表彰力度，加強(qiáng)正面宣傳引導(dǎo)。
各高校餐飲管理部門一定要按照國(guó)家發(fā)展改革委等17部委印發(fā)的《關(guān)于開(kāi)展2022年全國(guó)節(jié)能宣傳周和全國(guó)低碳日活動(dòng)的通知》要求做好節(jié)能宣傳周和低碳日活動(dòng)，完善節(jié)能機(jī)制和制度體系，健全保障措施，必須做好節(jié)約水電、節(jié)約燃?xì)狻⒐?jié)約糧食等工作，一定要采取定期和不定期的方式，對(duì)餐廳節(jié)能工作進(jìn)行檢查。對(duì)責(zé)任性不強(qiáng)、不重視節(jié)能，有浪費(fèi)行為的，要追究當(dāng)事人責(zé)任，以一定形式予以批評(píng)教育，嚴(yán)重者給予處罰；對(duì)節(jié)能、節(jié)糧工作做得好將給予一定的表彰獎(jiǎng)勵(lì)。