7月25-27日，由中國高校伙食專業(yè)委員會主辦，東北大學(xué)承辦的第二屆中國高校烹飪技術(shù)大賽在沈陽東北大學(xué)隆重舉行。中國教育后勤協(xié)會常務(wù)副會長張柳華，中國烹飪協(xié)會秘書長桑建，遼寧省教育廳發(fā)展規(guī)劃處副處長隋志成，東北大學(xué)副校長張國臣和中國高?；锸硨I(yè)委員會理事長、華中科技大學(xué)校長助理龔守相等領(lǐng)導(dǎo)以及來自全國30個省市自治區(qū)、137所高校的700多名參賽選手和領(lǐng)隊出席和參加了本次大賽活動。

與會領(lǐng)導(dǎo)在開幕式致辭中一致指出：學(xué)校穩(wěn)定看后勤，后勤穩(wěn)定看飲食。高校后勤工作的重中之重是要搞好飲食工作，它關(guān)系到學(xué)校教學(xué)、生活秩序地正常開展，關(guān)系到國家、社會的穩(wěn)定，意義重大。中國高?；锸硨I(yè)委員會在這二十多年里不僅較好發(fā)揮了政府參謀助手的作用，而且很好的發(fā)揮了行業(yè)管理和行業(yè)團體的優(yōu)勢；不但得到了全國高?；锸硲?zhàn)線同志們的認可，更是得到了各級領(lǐng)導(dǎo)的充分肯定，為我國高等教育發(fā)展提供了堅實保障，為辦好具有中國特色的高?；锸匙龀隽司薮蟮呢暙I。

本次大賽分為預(yù)賽和決賽兩個階段。從2012年下半年開始,在各地省級伙食專業(yè)委員會的組織下,各省級賽區(qū)預(yù)賽就如火如荼地開展起來,參加預(yù)賽的高?？倲?shù)近千所。經(jīng)過層層選拔，最終有135所高校共計481名選手從本地區(qū)同行中脫穎而出,獲得此次決賽參賽資格，他們都是各省級預(yù)賽的團體和個人“前三甲”單位和選手。本次決賽階段設(shè)置了紅案和白案兩個比賽項目，紅案比賽又分規(guī)定品種、自選品種、創(chuàng)新菜三個內(nèi)容,白案比賽則包括規(guī)定品種、自選品種、地方風(fēng)味三個項目，代表了中國高校伙食行業(yè)的最高烹飪技術(shù)水平。三天的比賽時間內(nèi)緊鑼密鼓地開展了共計27場比賽,其中大鍋菜14場、大眾面點13場，每場比賽有18名選手同時進行現(xiàn)場精心而緊張的烹飪和制作。

大賽邀請了來自全國二十多所高校的三十位餐飲專家和學(xué)者擔任大賽裁判長和評委,分別從操作過程、出品質(zhì)量、重量和成本核算等三個方面對參賽選手的作品評分。參賽選手的成績當天公示，最后按比賽成績高低決出團體獎、個人獎和單項獎。經(jīng)過三天緊張的比賽，共決出團體獎：紅案和白案的一等獎、二等獎、三等獎、優(yōu)秀獎及優(yōu)秀組織獎；個人獎：紅案和白案中國高校十佳烹飪技術(shù)能手獎、金獎、銀獎、銅獎、優(yōu)秀獎；單項獎：中國高校最佳地方風(fēng)味小吃和中國高校最佳創(chuàng)新菜品獎。

具有“龍頭效應(yīng)”的餐飲管理與辦伙水準是我國高校后勤戰(zhàn)線的“晴雨表”，為了不斷促進我國高校辦伙水準和加強餐飲管理，努力“辦好食堂、穩(wěn)定課堂；辦好學(xué)校，穩(wěn)定社會”，中國高?；锸硨I(yè)委員會高度重視行業(yè)管理與建設(shè)，著力打造和培養(yǎng)一流的餐飲管理人才和烹飪技術(shù)人才隊伍。首屆中國高校烹飪技術(shù)大賽已于2006年在武漢華中科技大學(xué)召開，時隔六年,第二屆中國高校烹飪技術(shù)大賽從2012年初就開始了籌備工作。為了確保本次大賽的實用性、廣泛性、創(chuàng)新性和規(guī)范性，中國高?；锸硨I(yè)委員會從比賽品種的選擇、評分標準和實施細則的確定到參賽選手和評委的選定都作了深入細致的考慮，經(jīng)過歷時一年多的準備工作,最終形成了一整套科學(xué)、完善的大賽實施辦法。自決賽報名以來選手數(shù)目與日俱增，遠遠超過首屆烹飪大賽選手人數(shù)。本次大賽人數(shù)之多、規(guī)模之大、情況之復(fù)雜，大大增加了比賽組織工作的難度。為保障大賽的順利實施, 中國高校伙食專業(yè)委員會設(shè)立了專門的大賽組織機構(gòu)，成立了大賽組委會、評判委員會和秘書處，下面分設(shè)21個專業(yè)工作組，組成了一支100多人的專職大賽保障隊伍。特別是在此過程中,承辦單位東北大學(xué)對本次大賽高度重視,給予了第二屆中國高校烹飪技術(shù)大賽的籌備和競賽工作以強有力的支持并克服了重重困難，為大賽的順利開展并取得圓滿成功提供了充足堅實可靠的保障。

本次大賽是全國高?；锸硲?zhàn)線開展技術(shù)交流的一次盛會，大賽的成功舉辦激發(fā)了選手們提升技能、注重創(chuàng)新的熱情，必將在全國高校范圍內(nèi)掀起伙食技術(shù)練兵的高潮，對進一步提高高校餐飲的烹任技術(shù)水平、提升高?；锸潮Ｕ纤狡鸬搅朔e極的促進和推動作用。

大會現(xiàn)場

開幕式-中國教育后勤協(xié)會常務(wù)副會長張柳華

開幕式-東北大學(xué)副校長張國臣講話

開幕式-中國高校伙食專業(yè)委員會理事長龔守相講話

白案評委評分