2023年秋季開(kāi)學(xué)在即，為切實(shí)加強(qiáng)山西高校校園餐飲管理、保障食品安全，壓緊壓實(shí)校園食品經(jīng)營(yíng)單位主體責(zé)任，營(yíng)造安全、穩(wěn)定、和諧的餐飲環(huán)境，確保各高校校園餐飲管理、飲食安全，保證校園餐飲管理到位、保證就餐師生身體健康和生命安全，有序推進(jìn)秋季高校餐飲管理、飲食安全相關(guān)工作，山西省高校后勤協(xié)會(huì)校園餐飲管理專業(yè)委員會(huì)就認(rèn)真做好2023年秋季開(kāi)學(xué)餐飲管理、飲食安全工作，向山西各高校餐飲管理部門下發(fā)了《關(guān)于認(rèn)真做好2023年秋季開(kāi)學(xué)高校食堂餐飲管理和安全工作的通知》，通知要求各高校餐飲管理部門認(rèn)真貫徹實(shí)施。
通知要求山西各高校餐飲管理部門要提高政治站位，統(tǒng)一思想認(rèn)識(shí)，落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”。要以習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想為指導(dǎo)，全面貫徹黨的二十大精神， 深刻認(rèn)識(shí)統(tǒng)籌做好秋季開(kāi)學(xué)后學(xué)校食堂食品安全工作的重要性，堅(jiān)持高位推動(dòng)食品安全工作、堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向，遵循“四個(gè)最嚴(yán)”根本要求，保持高度警醒，層層壓實(shí)責(zé)任，層層傳導(dǎo)壓力，層層搞好督查，主動(dòng)擔(dān)當(dāng)作為，全面落實(shí)食品安全責(zé)任，提升食品安全工作整體水平。不斷完善高校食品安全管理機(jī)制，確保不發(fā)生重大食品安全事故和輿情事件。各高校餐飲管理部門只有統(tǒng)一思想認(rèn)識(shí)，堅(jiān)持預(yù)防為主、常抓不懈、警鐘長(zhǎng)鳴、群防群策的方針，以理智的態(tài)度和正確的思維、規(guī)范的方法嚴(yán)把食品安全關(guān)，杜絕一切不安全、不規(guī)范行為，杜絕不健康食品，消除食品安全隱患，防止事故的發(fā)生。
通知要求山西各高校餐飲管理部門要加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，精心制定方案，嚴(yán)格整治標(biāo)準(zhǔn)。要拓寬宣教渠道，搞好食安培訓(xùn)，營(yíng)造濃厚氛圍。要召開(kāi)專題會(huì)議，全面安排部署，持續(xù)鞏固提升。要開(kāi)展自查自糾，強(qiáng)化回頭督導(dǎo)，確保取得實(shí)效。要加強(qiáng)人員管理，搞好衛(wèi)生清潔，維護(hù)設(shè)施設(shè)備。要想方設(shè)法采取有效措施全力搞好食堂文化建設(shè)，要全力搞好管理文化建設(shè)、服務(wù)文化建設(shè)、烹飪文化建設(shè)、品牌文化建設(shè)；搞好食堂的桌貼文化、電視文化、菜單文化、活動(dòng)文化、育人文化等；同時(shí)，高校餐飲管理部門在食堂內(nèi)部開(kāi)展文化教育、廚藝教育、育人教育、服務(wù)教育等活動(dòng)，增強(qiáng)餐飲員工的食堂文化建設(shè)凝聚力、責(zé)任感、服務(wù)理念。
通知要求山西各高校餐飲管理部門要加強(qiáng)采供管理，加強(qiáng)原料貯藏，管理好添加劑。要加強(qiáng)水質(zhì)管理，加強(qiáng)加工管理，加強(qiáng)備餐管理。要加強(qiáng)洗消管理，加強(qiáng)垃圾管理，加強(qiáng)廚房三防。要搞好食品留樣，搞好營(yíng)養(yǎng)配餐，杜絕餐飲浪費(fèi)。秋季又到諾如病毒感染季，高校餐飲管理部門要加強(qiáng)諾如病毒防控。秋季開(kāi)學(xué)后各高校餐飲管理部門要全力加強(qiáng)對(duì)霍亂病毒的防控工作。要全力落實(shí)好“日管控、周排查、月調(diào)度”管理規(guī)定。要想方設(shè)法采取有效的措施搞好防控鼠害工作。要想方設(shè)法，采取有效措施搞好燃?xì)獾陌踩芾怼?/p>
通知要求山西各高校餐飲管理部門、在高校從事餐飲服務(wù)的餐飲企業(yè)要深刻認(rèn)識(shí)抓好食堂安全管理工作的重要性、長(zhǎng)期性、復(fù)雜性、艱巨性、緊迫性和安全性，按照“誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)”、“誰(shuí)審批、誰(shuí)負(fù)責(zé)”、“誰(shuí)使用、誰(shuí)負(fù)責(zé)”、誰(shuí)監(jiān)督、誰(shuí)負(fù)責(zé)”和堅(jiān)持認(rèn)真細(xì)致、堅(jiān)持責(zé)任到人、堅(jiān)持全員參與、堅(jiān)持查而必糾、堅(jiān)持定時(shí)定期、堅(jiān)持有始有終、堅(jiān)持深入督查、堅(jiān)持長(zhǎng)期做好的原則，認(rèn)真組織開(kāi)展安全整治工作，及時(shí)消除各類安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，避免安全事故，切實(shí)提升高校餐飲安全管理水平。