日前，湖北省質(zhì)量強(qiáng)省工作委員會(huì)辦公室下達(dá)《2024年度省級(jí)公共服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)項(xiàng)目的通知》，經(jīng)各地推薦、專家評(píng)審，省質(zhì)強(qiáng)辦遴選，確定2024年度省級(jí)公共服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)A類項(xiàng)目15個(gè)，我校公共安全領(lǐng)域“食堂‘無(wú)水化’廚房管理與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化”項(xiàng)目名列其中。

據(jù)悉，省級(jí)公共服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)項(xiàng)目旨在充分發(fā)揮標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)提升公共服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)支撐和規(guī)范引領(lǐng)作用。試點(diǎn)項(xiàng)目建設(shè)周期為1年，試點(diǎn)單位需按照《湖北省省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)示范項(xiàng)目管理辦法（試行）》規(guī)定，結(jié)合項(xiàng)目實(shí)際，研制和實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)，構(gòu)建相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)體系，總結(jié)形成可復(fù)制推廣的經(jīng)驗(yàn)做法。

近年來(lái)，我校深入學(xué)習(xí)貫徹習(xí)近平總書記對(duì)食品安全工作“四個(gè)最嚴(yán)”要求，堅(jiān)定落實(shí)《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，充分發(fā)揮標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)性、支撐性作用，圍繞南望山、未來(lái)城2個(gè)校區(qū)建立并運(yùn)營(yíng)的10個(gè)食堂組織開展標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)與實(shí)踐探索。

為有效落實(shí)食品安全及食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，2019年初，后勤保障部前往多所高校學(xué)習(xí)調(diào)研，吸取百家之所長(zhǎng)。結(jié)合實(shí)際，對(duì)標(biāo)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，積極推進(jìn)餐飲“4D”現(xiàn)場(chǎng)實(shí)務(wù)管理理念，實(shí)施“色標(biāo)管理”“有名有家”“責(zé)任到人”等標(biāo)準(zhǔn)化工作。2021年，在4D現(xiàn)場(chǎng)實(shí)務(wù)管理模式的基礎(chǔ)上，積極探索“無(wú)水化廚房”模式，通過(guò)多形式的專題培訓(xùn)與日常管理優(yōu)化的雙翼驅(qū)動(dòng)，改變員工不良工作習(xí)慣、合理布局場(chǎng)地和設(shè)備改造，從源頭上治理食堂后廚場(chǎng)地積水問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)了水不落地，保證后廚地面干爽潔凈、無(wú)水無(wú)油。2023年，積極探索食品安全共治新模式，與武漢市市場(chǎng)監(jiān)管局緊密合作，全面建成“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”平臺(tái)，包含1個(gè)數(shù)據(jù)中心、2個(gè)指揮中心、2間食品安全快檢室，是湖北省首家應(yīng)用和實(shí)現(xiàn)校園食堂全覆蓋的高校。平臺(tái)實(shí)現(xiàn)飲食環(huán)境、加工過(guò)程和供餐鏈接的全覆蓋，通過(guò)實(shí)時(shí)監(jiān)控、AI行為分析和知識(shí)管理等手段，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并及時(shí)改進(jìn)，為師生的食品安全保駕護(hù)航。2023年，我校食品安全的這些創(chuàng)新舉措被湖北日?qǐng)?bào)專題報(bào)道，并被《人民日?qǐng)?bào)》等18家知名媒體轉(zhuǎn)載。

“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧食安平臺(tái)

食品安全快速檢測(cè)室

4D管理現(xiàn)場(chǎng)

下一步，我校將深入落實(shí)習(xí)近平總書記對(duì)食品安全工作提出的“四個(gè)最嚴(yán)”要求，圍繞《湖北省公共服務(wù)質(zhì)量提升標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)項(xiàng)目任務(wù)書》和項(xiàng)目實(shí)施方案的工作要求，深入宣傳和推進(jìn)落實(shí)試點(diǎn)項(xiàng)目各階段工作。通過(guò)優(yōu)化完善標(biāo)準(zhǔn)體系框架、組織標(biāo)準(zhǔn)制定、開展標(biāo)準(zhǔn)宣貫培訓(xùn)、持續(xù)提升標(biāo)準(zhǔn)化水平等措施，推動(dòng)省級(jí)服務(wù)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)工作取得成效，實(shí)現(xiàn)食堂后廚管理標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、系統(tǒng)化、精細(xì)化，建立和完善與武漢市教育發(fā)展相適應(yīng)的學(xué)校食品安全治理體系。

文字：宋雅琪