為進(jìn)一步提高后勤餐飲服務(wù)能力，提升服務(wù)品質(zhì)，強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，不斷提升員工職業(yè)技能水平，促進(jìn)餐廳各崗位操作規(guī)范和技術(shù)交流，12月5日下午，嘉興大學(xué)后勤服務(wù)有限公司在桂園餐廳開展了飲食員工技能比武。比武邀請(qǐng)了校工會(huì)辦公室主任關(guān)慧勤，校園建設(shè)與后勤管理處后勤管理科科長(zhǎng)王霞冬，教職工代表龔秀萍，嘉興市烹飪大師、高級(jí)技師陳國(guó)勝，后勤服務(wù)有限公司飲食服務(wù)部主任馬運(yùn)金擔(dān)任評(píng)委。

此次比武設(shè)紅案組、白案組、服務(wù)組和食品安全考核組四個(gè)項(xiàng)目，共30余名選手參加比賽。紅案組和白案組比賽選手需在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成規(guī)定菜點(diǎn)和創(chuàng)新菜點(diǎn)，服務(wù)組主要考查比賽選手對(duì)米飯和菜品的標(biāo)準(zhǔn)化銷售，食品安全考核組主要考查比賽選手的常規(guī)食品安全知識(shí)、日常操作規(guī)范、五常法實(shí)施、投訴意見處理等方面內(nèi)容。

△服務(wù)組

△食品安全考核組

在緊張激烈的比武過(guò)程中，紅案組選手充分發(fā)揮自己的才能和技藝，展示了一系列巧手絕活。他們憑借精湛的切配技巧，將各類食材巧妙處理，將主輔料完美搭配，在火候與調(diào)味的掌控上精準(zhǔn)獨(dú)到，無(wú)論是菜肴的色澤、香氣，還是口感、味道，都展現(xiàn)出了極高的烹飪水平。白案組選手同樣不甘示弱，他們熟練地完成了規(guī)定品種和自選品種的面點(diǎn)制作。肉包飽滿圓潤(rùn)，油條蓬松酥脆，自選品種面點(diǎn)更是創(chuàng)意十足，在色香味形各方面均表現(xiàn)出色。經(jīng)過(guò)2個(gè)小時(shí)的火熱比拼，一系列美味佳肴和精致面點(diǎn)逐一呈現(xiàn)在大家面前。通過(guò)評(píng)委們的試嘗菜品和現(xiàn)場(chǎng)打分，最終評(píng)選出紅案組、白案組、服務(wù)組、食品安全考核組獎(jiǎng)項(xiàng)若干。

△紅案組 

△白案組

△評(píng)委現(xiàn)場(chǎng)打分

“烹”然心動(dòng)，“味”愛護(hù)航。此次飲食技能比武，為后勤員工搭建了寶貴的交流切磋平臺(tái)，極大地增強(qiáng)了員工們學(xué)習(xí)知識(shí)、提升技能的積極性與主動(dòng)性，進(jìn)一步營(yíng)造了比學(xué)趕幫超的濃厚氛圍，有助于學(xué)校各餐廳更好地為師生提供多樣化、高品質(zhì)的餐飲保障服務(wù)。（作者：褚添璐、沈愷欣、皇琴）

△部分菜品展示