為進一步強化校園食品安全管理，提升飲食服務(wù)效能。近日，西南民族大學后勤保障處飲食管理服務(wù)中心分別在三校區(qū)召開春季學期食品安全培訓會暨員工大會。漿洗街市場監(jiān)管所所長羅秦甲、西航港市場監(jiān)管所副所長熊銳、西南民族大學后勤黨委書記伍敏、飲食管理服務(wù)中心管理員及近300名食堂一線員工參會。

錨定高質(zhì)量發(fā)展方向

在同步召開的員工大會上，伍敏書記重點圍繞“聚焦安全、深化改革、對標提升、精細化管理”四大主題為飲食管理服務(wù)中心下一階段的高質(zhì)量發(fā)展錨定了方向。她特別強調(diào)：一是要嚴守食品安全底線，始終將食品安全放在首位，強化從源頭到終端全過程的管控，筑牢食品安全防線，確保師生飲食健康。二是縱深推進飲食綜合改革，通過資源整合與流程再造，優(yōu)化服務(wù)模式，提升服務(wù)質(zhì)效，凝聚改革合力，推動飲食服務(wù)提質(zhì)增效。三是對標一流管理標準，以省內(nèi)外優(yōu)秀高校食堂為標桿，全面實施“查短板、補弱項、樹標桿”提升工程，構(gòu)建科學化、標準化的管理體系。四是深化5S6T管理專項行動，進一步規(guī)范操作流程，提升管理水平，打造高效、整潔、安全的飲食服務(wù)環(huán)境。

專業(yè)培訓夯實安全根基

市場監(jiān)管所專家立足三個維度開展食品安全專題培訓：在法規(guī)層面系統(tǒng)解讀《食品安全法》核心條款；在風險管控環(huán)節(jié)，聚焦原料采購、加工操作等8個關(guān)鍵節(jié)點提出防控標準；在隱患治理方面，通過典型案例剖析強化異物防控與食源性疾病預防。強調(diào)食堂從業(yè)人員要時刻繃緊食品安全這根弦，嚴格落實食品安全主體責任，規(guī)范操作流程，嚴防嚴控食品安全風險，切實保障廣大師生“舌尖上的安全”。

責任書簽訂壓實主體責任

會議現(xiàn)場還與全體食堂管理員集中簽署了《安全責任承諾書》，并確立了以"安全筑基、質(zhì)效并舉、開源節(jié)流、破圈出局"為核心的發(fā)展路徑，提出"轉(zhuǎn)變服務(wù)理念、深耕專業(yè)領(lǐng)域"的隊伍建設(shè)要求。

此次會議，切實強化了食堂員工的食品安全責任擔當意識和風險防范能力，同時也為推進飲食服務(wù)高質(zhì)量發(fā)展錨定了實施路徑。在接下來的工作中，后勤保障處飲食管理服務(wù)中心將努力構(gòu)建“安全有保障、服務(wù)有溫度、創(chuàng)新有活力”的現(xiàn)代餐飲服務(wù)體系，為學校轉(zhuǎn)型升級、高質(zhì)量發(fā)展貢獻力量。

（ 西南民族大學后勤保障處 作者：沈丹 悅康玲  圖片：杜星武 高露 責編：戴鈺雯 二審：賀健 審核：伍敏）