5月22日上午9時(shí)，武漢大學(xué)總務(wù)后勤部質(zhì)量與安全管理辦公室主任蔡恒、飲食服務(wù)中心主任楊龍等一行7人來我校調(diào)研交流食堂品牌檔口管理方面的經(jīng)驗(yàn)和創(chuàng)新舉措。后勤保障部副部長(zhǎng)賀亞鋒、飲食服務(wù)中心主任王建勝等參加座談。會(huì)議由王建勝主持。

賀亞鋒對(duì)武漢大學(xué)總務(wù)后勤部同仁的到來表示誠摯歡迎，他指出，自2018年啟動(dòng)飲食標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)以來，我校始終以國(guó)家食品安全政策為導(dǎo)向，依托上級(jí)部門專業(yè)指導(dǎo)與兄弟高校協(xié)作支持，全面建成“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”體系，實(shí)現(xiàn)后廚流程可視化監(jiān)管常態(tài)化運(yùn)行，并逐步成為無水化食堂標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)單位。當(dāng)前正值標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)深化階段，希望業(yè)內(nèi)同行積極指導(dǎo)，提出改進(jìn)建議，助力我校后勤服務(wù)持續(xù)優(yōu)化升級(jí)。

蔡恒對(duì)我校的熱情接待表示感謝，他提出地大在飲食管理方面的創(chuàng)新實(shí)踐具有示范意義，本次調(diào)研旨在系統(tǒng)了解大宗物資集采機(jī)制及品牌檔口采購模式，通過校際經(jīng)驗(yàn)互鑒推動(dòng)管理效能提升。

甘味圍繞飲食基本情況、無水化廚房、物資采購全流程管控等維度進(jìn)行了系統(tǒng)性工作匯報(bào)。

座談會(huì)上，雙方就物資采購、合作檔口管理、食堂成本分?jǐn)?、人員及薪酬管理等方面展開深度研討。王建勝針對(duì)調(diào)研組提出的專業(yè)質(zhì)詢作出詳盡闡釋，全面分享了食堂標(biāo)準(zhǔn)化管理體系中的核心要義與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

會(huì)后，調(diào)研組一行深入北區(qū)食堂后廚區(qū)域，重點(diǎn)觀摩了庫房、操作間、洗碗間等多個(gè)關(guān)鍵流程環(huán)節(jié)，對(duì)我校后廚的全鏈條食安管控體系與精細(xì)化運(yùn)營(yíng)模式給予高度評(píng)價(jià)。