為貫徹落實(shí)四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局《夏季校園食品安全防控“六要點(diǎn)”風(fēng)險(xiǎn)提示》工作部署,有效應(yīng)對(duì)夏季高溫高濕天氣帶來(lái)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)挑戰(zhàn),全面提升從業(yè)人員專業(yè)能力與風(fēng)險(xiǎn)防控水平。近日,西南民族大學(xué)飲食管理服務(wù)中心組織開展夏季校園食品安全防控專項(xiàng)培訓(xùn)。此次培訓(xùn)覆蓋全校各食堂及合作服務(wù)企業(yè)全體從業(yè)人員,累計(jì)550人次參訓(xùn),實(shí)現(xiàn)重點(diǎn)崗位人員100%覆蓋。
培訓(xùn)以省市場(chǎng)監(jiān)管局提出的“六要點(diǎn)”風(fēng)險(xiǎn)提示為核心,深度聚焦夏季食品安全管理六大關(guān)鍵環(huán)節(jié):從業(yè)人員健康管理、設(shè)備清潔維護(hù)規(guī)范、食材儲(chǔ)存管理、加工操作規(guī)范、環(huán)境清潔維護(hù)及食品留樣操作。各食堂及合作服務(wù)企業(yè)結(jié)合自身情況,深入剖析夏季高溫環(huán)境下易引發(fā)的食品安全隱患。針對(duì)從業(yè)人員健康監(jiān)測(cè)疏漏、設(shè)備清潔隱患、食材變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)、交叉污染操作盲區(qū)、后廚環(huán)境消殺死角等問(wèn)題,通過(guò)典型案例解讀、專業(yè)理論講解、現(xiàn)場(chǎng)隨機(jī)抽問(wèn)強(qiáng)化等形式,引導(dǎo)參訓(xùn)人員全面掌握食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控要點(diǎn),切實(shí)強(qiáng)化從業(yè)人員的責(zé)任意識(shí)與風(fēng)險(xiǎn)防控能力,確保食品安全防控工作全流程、全環(huán)節(jié)無(wú)死角、無(wú)盲區(qū)。
此次專項(xiàng)培訓(xùn)成效顯著,西南民族大學(xué)食堂從業(yè)人員對(duì)夏季食品安全防控要點(diǎn)的掌握程度大幅提升,校園食品安全工作的規(guī)范化、科學(xué)化水平得到進(jìn)一步提高。下一步,西南民族大學(xué)飲食管理服務(wù)中心將以“日管控、周排查、月調(diào)度”制度為抓手,常態(tài)化開展食品安全專項(xiàng)檢查,對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題實(shí)行立行立改,建立問(wèn)題臺(tái)賬并跟蹤整改情況。同時(shí),將檢查結(jié)果納入績(jī)效考核,對(duì)履職不到位、整改不及時(shí)的食堂和個(gè)人進(jìn)行嚴(yán)肅問(wèn)責(zé),確保隱患整改形成閉環(huán)管理。通過(guò)以上舉措,持續(xù)深化全員責(zé)任意識(shí),以更高標(biāo)準(zhǔn)、更嚴(yán)要求、更實(shí)舉措,織密扎牢夏季食品安全防護(hù)網(wǎng),全力守護(hù)師生“舌尖上的安全”,為校園飲食服務(wù)保障筑牢堅(jiān)固防線。
西南民族大學(xué) 作者:沈丹 高露 審核:伍敏