“一粥一飯，當思來之不易；半絲半縷，恒念物力維艱”。為深入貫徹落實習近平總書記對制止餐飲浪費行為作出的重要指示，弘揚勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德，引領節(jié)約用餐良好風尚，多年來，江蘇省高校后勤協(xié)會學生伙食管理專業(yè)委員會（簡稱江蘇省高?；飳┮恢卑汛隧椈顒幼鳛楣ぷ鞯闹匾M成部分，組織省內(nèi)各高校食堂開展了一系列的相關工作。

一、提高站位，黨建引領，加強宣傳引導

南京信息工程大學、南京工業(yè)大學、蘇州大學、江蘇科技大學、南京財經(jīng)大學、南京信息職業(yè)技術學院等高校在微信公眾號發(fā)出《倡議書》。

南京大學、南京師范大學、南京森林警官學院、南京理工大學、南京農(nóng)業(yè)大學、常熟理工學院、江南大學、鹽城師范學院、淮陰師范學院、中國礦業(yè)大學等高校通過張貼海報、懸掛提示牌、電子顯示屏等多種方式，全力宣傳推廣“厲行節(jié)約 反對浪費”，時刻提醒師生減少糧食浪費，文明用餐，培養(yǎng)師生健康文明的餐飲文化和勤儉節(jié)約的良好道德風尚。

南京航空航天大學、常州大學等高校還通過全體黨員干部走進食堂的主題活動，引導師生主動加入，宣傳推廣，真正做到節(jié)約糧食，從我做起。

二、持續(xù)踐行，“光盤行動”，倡導理性消費

2013年，習近平總書記做出“要求采取針對性、操作性、指導性強的舉措，加強監(jiān)督檢查，鼓勵節(jié)約，整治浪費”的重要批示，江蘇省高校積極響應，迅速組織開展“光盤行動”活動，并把“光盤行動”作為一項常態(tài)化工作，讓“光盤”成為時尚。2017年5月9日央視《新聞聯(lián)播》以“‘光盤行動’減少浪費，校園在行動”2分58秒的專項報道了江蘇高校的東南大學、蘇州大學和揚州大學三所高校。

蘇州科技大學、南京航空航天大學將開展就餐人員“光盤換水果”、“光盤送酸奶”等禮物持續(xù)踐行“光盤行動”。

南京城北片區(qū)、南通大學、蘇州信息職業(yè)技術學院推行尾菜打折、半價優(yōu)惠等措施，減少浪費。

在江蘇省高?；飳耐苿酉?，各高校結合自身具體情況，開發(fā)了“半份菜”、“小份菜”、“N-1”等多種模式，倡導師生理性消費。

三、多措并舉，創(chuàng)新模式，減少餐飲浪費

江蘇省高?；飳ㄆ诮M織了省內(nèi)高校后勤餐飲條線的食品安全、食堂菜點質(zhì)量提升、管理人員綜合能力提高的培訓班；舉辦了省內(nèi)同類比賽之最的規(guī)模大，影響范圍廣，評判規(guī)則嚴的2018年江蘇高校后勤系統(tǒng)烹飪職業(yè)技能比賽；每年開展高校美食文化節(jié)，不斷提升省高校伙食部門廚師的烹飪技術水平，滿足廣大師生日益變化的個性化和市場化的服務需求。

江蘇省高?；飳€調(diào)研了《江蘇省高校學生食堂情況調(diào)查問卷》，找出原因并改進，通過粗菜細做，一料多菜，一菜多味，物盡其用，最大程度化提高食材的利用率，減少剩飯剩菜的浪費現(xiàn)象。

通過集中采購，菜品標準化，建設綠色廚房等多種措施，實行“零庫存”、“切分、包裝”、“水電氣指標管理”。

疫情期間，蘇州大學、江南大學、徐州工業(yè)職業(yè)技術學院等陸續(xù)開發(fā)了網(wǎng)上訂餐模式，能夠做到師生需求和供應的有效對接。在智慧餐飲、大數(shù)據(jù)的背景下，讓師生自助選餐，用量自定，具體到食堂、窗口、品種、數(shù)量，實現(xiàn)個體化飲食的新模式，減少傳統(tǒng)伙食供應量大或不合口味造成的浪費。

四、部門聯(lián)動，組織落實，長效機制顯決心

8月18日，江蘇省高等學校后勤協(xié)會秘書長工作研討會專題討論了關于制止餐飲浪費的行動方案并出臺《關于在全省高校后勤系統(tǒng)全面貫徹落實習近平總書記關于堅決制止餐飲浪費行為重要指示的指導意見》。

江蘇省高?；飳叨戎匾暩鲿T單位工作，要求結合自身學校的實際情況，多部門聯(lián)動，將“厲行節(jié)約 反對浪費”與培養(yǎng)學生良好的生活習慣相結合，充分發(fā)揮高校后勤服務育人功能。

選派學生志愿者到食堂文明監(jiān)督崗，及時制止身邊餐飲浪費行為，樹立正確消費導向。建立從源頭可追溯，加強原料采購、儲藏、加工、銷售等全過程管理，減少浪費的長效機制。

江蘇省高?；飳€將定期開展“堅決制止餐飲浪費行為”的檢查和評比，并把此項工作作為各高校食堂飲食工作先進評比的重要條件。