進入春季后，氣溫逐漸回升，各類病原微生物生長繁殖加快，食物易腐敗變質(zhì)。特別是在初春，天氣忽冷忽熱，特別容易引起傳染疾病和食物中毒。為有效預(yù)防群體性食物中毒事件的發(fā)生，確保各高校的飲食安全，山西省高校后勤協(xié)會校園餐飲管理專業(yè)委員會向全省各高校下發(fā)了《山西省高校后勤協(xié)會校園餐飲管理專業(yè)委員會關(guān)于2021年春季食品安全風(fēng)險預(yù)警通知》，通知要求各高校餐飲部門切實把好食品安全“五關(guān)”、 嚴(yán)格執(zhí)行食品安全五五制、食品加工過程要做到五嚴(yán)禁、認(rèn)真做好餐廳食品留樣工作、積極做好從業(yè)人員管理工作、進一步加強食品添加劑管理、全力加強諾如病毒防控工作。

山西省高校后勤協(xié)會校園餐飲管理專業(yè)委員會還要求山西各高校餐飲部門在進行安全隱患大排查的基礎(chǔ)上，及時消除各種安全隱患，規(guī)范經(jīng)營行為，依法管理、守法經(jīng)營。一旦發(fā)生疑似食物中毒，應(yīng)及時報告管理部門，并立即封存當(dāng)餐所用原材料、留樣菜肴、加工使用的容器和設(shè)備設(shè)施等，以備調(diào)查。另外，在加強食品安全管理的同時，還要進一步加強消防安全管理，特別強調(diào)：要加強烹調(diào)過油管理，開火不離人，離人必關(guān)火。同時，要提高警惕性，加強教育，積極落實措施，檢查監(jiān)督到位，提高防范意識，把“誰主管、誰負(fù)責(zé)，誰批準(zhǔn)、誰負(fù)責(zé)，誰檢查、誰負(fù)責(zé)，誰失職、誰負(fù)責(zé)，誰出了問題，誰負(fù)責(zé)”落到實處，杜絕各類事故的發(fā)生，保證安全。（山西高校校園餐飲管理專業(yè)委員會  孔劍平）