近日，教育部、市場監(jiān)管總局、國家衛(wèi)生健康委、公安部聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于統(tǒng)籌做好新冠肺炎疫情防控和秋季學校食品安全工作的通知》（以下簡稱《通知》），部署統(tǒng)籌做好新冠肺炎疫情防控和秋季學校食品安全工作。
《通知》要求，各地市場監(jiān)管、教育、衛(wèi)生健康、公安等部門要按照國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機制部署要求，在當?shù)攸h委和政府統(tǒng)一領(lǐng)導下，統(tǒng)籌研究部署疫情防控和秋季開學學校食品安全工作，制定工作方案，細化工作措施，壓緊壓實工作責任。深入開展校園食品安全守護行動，不斷完善校園食品安全管理協(xié)作機制，強化聯(lián)動執(zhí)法，形成監(jiān)管合力，嚴防發(fā)生重大食品安全事件。
《通知》強調(diào)，各地市場監(jiān)管、教育部門要督促校外供餐單位和學校，按照國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機制關(guān)于學校新冠肺炎疫情防控技術(shù)方案要求，認真做好疫情防控，并按照食品安全法律法規(guī)和《校園食品安全守護行動方案（2020—2022年）》、《關(guān)于加強學校食堂衛(wèi)生安全與營養(yǎng)健康管理工作的通知》（教體藝廳函〔2021〕38號）要求，嚴格落實食品安全主體責任，強化食品安全管理，采取有力措施，消除食品安全風險隱患。開學前，校外供餐單位和學校食堂要全面開展自查，全面排查從業(yè)人員健康狀況，全面清潔消毒加工制作場所環(huán)境和設(shè)施，全面檢查清理庫存的食品原料和食品添加劑，全面清洗消毒餐飲具和接觸直接入口食品的容器工具。發(fā)生洪澇災害地區(qū)的校外供餐單位和學校食堂，不得使用洪水浸泡過的食品原料加工制作食品。
《通知》強調(diào)，各地教育部門要督促學校落實《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》要求，落實食品安全校長（園長）負責制，落實學校相關(guān)負責人陪餐制度，加強學校食堂等場所的食品安全管理，加強對食堂承包或委托經(jīng)營者的日常食品安全管理，指導學校定期開展食品安全自查。大力推進學校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等智慧管理模式，規(guī)范食品加工制作過程，調(diào)動學生和家長參與校園食品安全管理工作的積極性。各地市場監(jiān)管部門要督促校外供餐單位全面落實食品安全主體責任，嚴格查驗進貨原料，按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，規(guī)范食品加工制作行為，做到燒熟煮透食品、分開存放生熟食品、徹底清洗消毒餐具用具、按規(guī)定的溫度和時間配送食品等。積極推進校外供餐單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，充分運用大數(shù)據(jù)、云計算等技術(shù)，提升校園食品安全管理水平。進一步加大對校外供餐單位、學校食堂和學校周邊食品經(jīng)營者的監(jiān)督檢查力度和頻次，做到全覆蓋。強化禁止向未成年人售酒監(jiān)管，嚴格執(zhí)行學校周邊不得設(shè)置售酒網(wǎng)點的規(guī)定。
《通知》要求，各地教育、市場監(jiān)管部門要貫徹落實《中華人民共和國反食品浪費法》，督促學校和校外供餐單位采取有效措施，減少食物浪費，加大對學生的宣傳教育力度，引導學生養(yǎng)成厲行節(jié)約、反對食物浪費的良好習慣。 各地衛(wèi)生健康部門要加大對社會面疫情防控知識宣傳教育，指導開展食源性疾病預防知識教育。 各地公安機關(guān)要及時受理、依法立案偵查涉嫌犯罪的食品安全案件，依法嚴厲打擊學校及學校周邊食品安全犯罪行為。
市監(jiān)食經(jīng)發(fā)〔2021〕66號
各省、自治區(qū)、直轄市和新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團市場監(jiān)管局（廳、委）、教育廳（教委、教育局）、衛(wèi)生健康委、公安廳（局）：
當前，國內(nèi)新冠肺炎疫情防控形勢依然嚴峻，各地正在根據(jù)疫情精準有序推進學校和幼兒園（以下統(tǒng)稱學校）秋季學期開學。為統(tǒng)籌做好疫情防控和秋季學校食品安全工作，現(xiàn)就有關(guān)事項通知如下：
一、各地市場監(jiān)管、教育、衛(wèi)生健康、公安等部門要按照國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機制部署要求，在當?shù)攸h委和政府統(tǒng)一領(lǐng)導下，統(tǒng)籌研究部署疫情防控和秋季開學學校食品安全工作，制定工作方案，細化工作措施，壓緊壓實工作責任。深入開展校園食品安全守護行動，不斷完善校園食品安全管理協(xié)作機制，強化聯(lián)動執(zhí)法，形成監(jiān)管合力，嚴防發(fā)生重大食品安全事件。
二、各地市場監(jiān)管、教育部門要督促校外供餐單位和學校，按照國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機制關(guān)于學校新冠肺炎疫情防控技術(shù)方案要求，認真做好疫情防控，并按照食品安全法律法規(guī)和《校園食品安全守護行動方案（2020—2022年）》、《關(guān)于加強學校食堂衛(wèi)生安全與營養(yǎng)健康管理工作的通知》（教體藝廳函〔2021〕38號）要求，嚴格落實食品安全主體責任，強化食品安全管理，采取有力措施，消除食品安全風險隱患。開學前，校外供餐單位和學校食堂要全面開展自查，全面排查從業(yè)人員健康狀況，全面清潔消毒加工制作場所環(huán)境和設(shè)施，全面檢查清理庫存的食品原料和食品添加劑，全面清洗消毒餐飲具和接觸直接入口食品的容器工具。發(fā)生洪澇災害地區(qū)的校外供餐單位和學校食堂，不得使用洪水浸泡過的食品原料加工制作食品。
三、各地教育部門要督促學校落實《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》要求，落實食品安全校長（園長）負責制，落實學校相關(guān)負責人陪餐制度，加強學校食堂等場所的食品安全管理，加強對食堂承包或委托經(jīng)營者的日常食品安全管理，指導學校定期開展食品安全自查。大力推進學校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等智慧管理模式，規(guī)范食品加工制作過程，調(diào)動學生和家長參與校園食品安全管理工作的積極性。
四、各地市場監(jiān)管部門要督促校外供餐單位全面落實食品安全主體責任，嚴格查驗進貨原料，按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，規(guī)范食品加工制作行為，做到燒熟煮透食品、分開存放生熟食品、徹底清洗消毒餐具用具、按規(guī)定的溫度和時間配送食品等。積極推進校外供餐單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，充分運用大數(shù)據(jù)、云計算等技術(shù)，提升校園食品安全管理水平。進一步加大對校外供餐單位、學校食堂和學校周邊食品經(jīng)營者的監(jiān)督檢查力度和頻次，做到全覆蓋。強化禁止向未成年人售酒監(jiān)管，嚴格執(zhí)行學校周邊不得設(shè)置售酒網(wǎng)點的規(guī)定。
五、各地教育、市場監(jiān)管部門要貫徹落實《中華人民共和國反食品浪費法》，督促學校和校外供餐單位采取有效措施，減少食物浪費，加大對學生的宣傳教育力度，引導學生養(yǎng)成厲行節(jié)約、反對食物浪費的良好習慣。
六、各地衛(wèi)生健康部門要加大對社會面疫情防控知識宣傳教育，指導開展食源性疾病預防知識教育。
七、各地公安機關(guān)要及時受理、依法立案偵查涉嫌犯罪的食品安全案件，依法嚴厲打擊學校及學校周邊食品安全犯罪行為。
市場監(jiān)管總局辦公廳 教育部辦公廳
國家衛(wèi)生健康委辦公廳 公安部辦公廳
2021年8月28日