為深入學(xué)習(xí)貫徹落實中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳印發(fā)的《糧食節(jié)約行動方案》和習(xí)近平總書記關(guān)于制止餐飲浪費行為的重要指示精神，進一步推動預(yù)防和制止餐飲浪費落地落實,弘揚傳承中華民族崇尚節(jié)儉傳統(tǒng)美德，切實培養(yǎng)勤儉節(jié)約習(xí)慣，制止餐飲浪費行為，引領(lǐng)帶動文明新風(fēng)尚，做勤儉節(jié)約風(fēng)尚的傳播者、實踐者和示范者，山西省高校后勤協(xié)會校園餐飲管理專業(yè)委員會向全省高校餐飲管理部門、有關(guān)餐飲服務(wù)企業(yè)發(fā)出五方面的倡議。

一是加強節(jié)糧減損宣傳教育引導(dǎo)工作。倡議要求把節(jié)糧減損要求融入山西高校餐飲行業(yè)規(guī)范、高校餐飲從業(yè)人員公約等，推進糧食節(jié)約宣傳教育進高校、進餐廳、進班組，將文明餐桌、“光盤行動”等要求納入文明食堂、文明班組、文明員工創(chuàng)建內(nèi)容。同時，要深入宣傳闡釋節(jié)糧減損，在用餐場所明顯位置把節(jié)糧減損標語利用宣傳畫、條幅、電子屏、公眾號等宣傳媒體進行宣傳，增強反食品浪費意識。

二是認真貫徹落實反食品浪費管理責任。倡議要求落實好反食品浪費管理責任，加強食品采購、儲存、加工動態(tài)等環(huán)節(jié)的管理，推行葷素搭配、少油少鹽少糖等健康飲食方式，制定實施防止食品浪費措施，鼓勵采取按量配餐、小份供餐、按需補餐等方式，科學(xué)采購和使用食材，做到五方面的制止，即制止和控制原材料儲存上的浪費、制止和控制加工技術(shù)導(dǎo)致的浪費、制止和控制烹調(diào)技術(shù)導(dǎo)致的浪費、制止和控制濫用調(diào)味品造成的浪費、制止和控制各種下腳料造成的浪費等。

三是積極加強各高校餐飲經(jīng)營行為管理。倡議要求進一步完善高校餐飲行業(yè)反食品浪費制度，進一步健全高校餐飲行業(yè)標準和服務(wù)規(guī)范。高校餐飲服務(wù)經(jīng)營者要主動提供“小份菜”、“小份飯”等服務(wù)，小份菜、半份菜菜量和菜價比整份菜減少或減半，這樣可幫助就餐師生樹立節(jié)約意識，同時，在菜單或網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺的展示頁面上向就餐者提供食品分量、規(guī)格等信息，充分發(fā)揮媒體、就餐者等社會監(jiān)督作用。

四是大力倡導(dǎo)健康綠色消費和科學(xué)配餐。倡議要求積極做好健康綠色消費，在就餐師生就餐時，應(yīng)積極引導(dǎo)就餐師生節(jié)約糧食，適量點餐，避免剩餐，減少浪費；不攀比，以節(jié)約為榮，浪費可恥；吃飯時吃多少盛多少，不扔剩飯剩菜；飲食要均衡，不偏食，不挑食；反對鋪張浪費，養(yǎng)成健康消費的好習(xí)慣；看到浪費現(xiàn)象勇敢地來制止，盡力減少浪費；高校餐飲管理部門、有關(guān)餐飲企業(yè)要積極做好科學(xué)配餐工作，按需采供食材品，充分利用食材，提倡采用小分量、多樣化、營養(yǎng)搭配的烹任方式，推行簡餐和標準化飲食，講究餐量適中，節(jié)約社食資源等。

五是加強督查集中治理和廚余垃圾處理。倡議要求在各餐廳將制止餐飲浪費納入餐飲生產(chǎn)、加工、服務(wù)全過程，運用雙六T管理法等管理方式，進一步明確食品加工規(guī)范程序和生產(chǎn)標準，監(jiān)督檢查部門和各餐廳負責人要加強督查，對發(fā)現(xiàn)的問題要及時督促整改，對餐廳班組浪費現(xiàn)象進行批評教育乃至處罰。同時，要做好廚余垃圾分類收集，配合建立廚余垃圾收集、投放、運輸、處理體系，推動源頭減量，探索推進餐桌剩余食物飼料化利用。

節(jié)約是一種美德、節(jié)約是一種品質(zhì)、節(jié)約是一種責任、節(jié)約是一種智慧、節(jié)約是一種時尚、節(jié)約是一種習(xí)慣、節(jié)約是一種廉潔、節(jié)約是一種自信、節(jié)約是一種態(tài)度、節(jié)約是一種修養(yǎng)。節(jié)糧從我做起，建設(shè)節(jié)約型社會，讓大家共同從我做起、從節(jié)儉做起，與文明握手、與陋習(xí)告別，杜絕餐飲浪費，一起做節(jié)儉文明的山西高校餐飲人。（山西高校餐專會秘書處 孔劍平）