夏季，是一年四季中第二個(gè)季節(jié)，從立夏起至立秋結(jié)束。氣溫高是夏季最顯著的氣候特征，夏季既是食品安全問題易發(fā)、多發(fā)、高發(fā)的時(shí)期，也是預(yù)防控制食物中毒事件發(fā)生的重點(diǎn)時(shí)期?；诋?dāng)前國(guó)內(nèi)新冠肺炎疫情防控形勢(shì)，為統(tǒng)籌做好高校夏季疫情防控，切實(shí)預(yù)防高校食品安全事件發(fā)生，確保廣大就餐師生身體健康和生命安全，現(xiàn)就進(jìn)一步加強(qiáng)夏季高校食品安全工作，統(tǒng)籌做好疫情防控，維護(hù)高校和社會(huì)穩(wěn)定大局，山西省高校后勤協(xié)會(huì)校園餐飲專業(yè)委業(yè)會(huì)向全省高校發(fā)布《關(guān)于加強(qiáng)夏季食品安全管理統(tǒng)籌做好疫情防控工作通知》，通知要求：

山西高校校園餐飲管理專業(yè)委員會(huì)要求山西各高校餐飲管理部門：一是提高政治站位，高度重視學(xué)校食品安全和疫情防控，全面落實(shí)食品安全和疫情防控責(zé)任，加強(qiáng)宣傳教育提高安全和防控意識(shí)，嚴(yán)守高校食品安全和疫情防控底線；二是積極開展隱患排查，嚴(yán)防食品安全事件發(fā)生，創(chuàng)新安全管理手段，導(dǎo)入現(xiàn)代管理方法，實(shí)施智慧餐飲監(jiān)管，推進(jìn)食品安全守護(hù)；三是要聘請(qǐng)具有理論和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的營(yíng)養(yǎng)配餐專家進(jìn)行培訓(xùn)，搞好營(yíng)養(yǎng)配餐工作，消除營(yíng)養(yǎng)不良的影響，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，全面做好厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)工作；四是嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控，把好校園食品安全十六個(gè)方面的關(guān)。

把好校園食品安全十六個(gè)方面的關(guān)是：把好食品經(jīng)營(yíng)許可證辦理關(guān)、把好食堂從業(yè)人員的管理關(guān)、把好食品原材料采供驗(yàn)收關(guān)、把好原材料索證索票記錄關(guān)、把好食品原材料保管貯藏關(guān)、把好加工用和飲用水質(zhì)管理關(guān)、把好餐用食品添加劑的管理關(guān)、把好食品粗加工及切配管理關(guān)、把好食堂食物烹調(diào)制作流程關(guān)、把好食堂備餐供餐售賣管理關(guān)、把好高校食堂售賣食品留樣關(guān)、把好食堂餐具清洗消毒保潔關(guān)、把好食堂每餐剩飯剩菜管理關(guān)、把好高校食堂預(yù)防投毒的關(guān)、把好冷鏈?zhǔn)巢牡陌踩芾黻P(guān)、把好輿情監(jiān)測(cè)和應(yīng)急處置關(guān)。

山西高校校園餐飲管理專業(yè)委員會(huì)要求山西各高校餐飲管理部門在加強(qiáng)夏季食品安全管理和疫情防控工作中一定用嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)格的監(jiān)管、嚴(yán)厲的處罰、嚴(yán)肅的問責(zé)，確保就餐師生“舌尖上的安全”。一定要做到定期排查食品安全隱患，督促整改，并適時(shí)對(duì)整改結(jié)果進(jìn)行復(fù)核，確保整改到位。一定要筑牢食品安全“管理關(guān)”，全面落實(shí)主體責(zé)任；筑牢食品安全“防疫關(guān)”，全面排查防控風(fēng)險(xiǎn)；筑牢食品安全“入口關(guān)”，織密推進(jìn)網(wǎng)格管理；筑牢食品安全“底線關(guān)”，從嚴(yán)加強(qiáng)隱患排查；筑牢食品安全“加工關(guān)”，壓實(shí)規(guī)范促進(jìn)發(fā)展；筑牢食品安全“經(jīng)營(yíng)關(guān)”，加大抽檢助力提質(zhì)；筑牢食品安全“底線關(guān)”，全力防范積極阻斷；筑牢食品安全“監(jiān)管關(guān)”，嚴(yán)查嚴(yán)管保證安全。