為深入貫徹習(xí)近平生態(tài)文明思想，落實(shí)黨中央、國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)節(jié)約用水工作的決策部署，實(shí)施國家節(jié)水行動，推進(jìn)城市節(jié)水減排，推動綠色低碳發(fā)展，根據(jù)住建部辦公廳《關(guān)于做好2022年全國城市節(jié)約用水宣傳周工作的通知》要求，山西高校校園餐飲管理專業(yè)委員會向各全省各高校餐飲管理部門下發(fā)了《關(guān)于做好2022年全國城市節(jié)約用水宣傳周工作的通知》。
通知要求山西各高校餐飲部門開展學(xué)習(xí)宣傳和開展主題宣傳活動：一是認(rèn)真組織餐飲從業(yè)人員學(xué)習(xí)習(xí)近平生態(tài)文明思想的重要講話。按照“節(jié)水優(yōu)先、空間均衡、系統(tǒng)治理、兩手發(fā)力”的方針，堅(jiān)持以水定城、以水定地、以水定人、以水定產(chǎn)，把水資源作為最大的剛性約束，堅(jiān)決抑制不合理用水需求，大力發(fā)展節(jié)水產(chǎn)業(yè)和技術(shù)，實(shí)施全社會節(jié)水行動，推動用水方式由粗放向節(jié)約集約轉(zhuǎn)變。按照要求在高校餐廳就餐區(qū)和操作區(qū)懸掛宣傳標(biāo)語、利用宣傳欄、看板張貼主題宣傳畫等。二是要圍繞“全國城市節(jié)約用水宣傳周”活動主題，一是利用餐廳電子屏，利用本單位餐飲從業(yè)人員微信群播放全國城市節(jié)約用水宣傳公益廣告，循環(huán)播放節(jié)約、保護(hù)水資源宣傳片及“貫徹新發(fā)展理念，建設(shè)節(jié)水型城市”宣傳口號等。二是利用本單位餐飲從業(yè)人員微信群、餐廳從業(yè)人員晨會、專題會進(jìn)行對餐飲從業(yè)人員宣傳節(jié)水意義和日常節(jié)水知識，并介紹一些節(jié)水竅門，倡導(dǎo)科學(xué)用水營造節(jié)水氛圍等。
通知要求山西各高校餐飲部門全力推進(jìn)高校餐飲業(yè)節(jié)水工作：一是了解水情狀況，樹立節(jié)水觀念。作為高校餐飲部門負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員，要懂得水是萬物之母、生命之源，知道水是餐飲資源，明白節(jié)水即開源增效、節(jié)水即減排降損。如果沒有水，餐廳食品難以制作加工；沒有水，就不能為就餐師生服務(wù)；沒有水，餐廳就不能洗刷；沒有水，餐廳就沒有生意；沒有水，餐廳就會停業(yè)。因此，我們應(yīng)從現(xiàn)在做起，從自己做起，從點(diǎn)滴做起，關(guān)注本單位用水節(jié)水，提升節(jié)水素養(yǎng)，履行節(jié)水責(zé)任義務(wù)，強(qiáng)化節(jié)水觀念意識，爭當(dāng)節(jié)水模范表率；以節(jié)約用水為榮，以浪費(fèi)用水為恥。二是掌握節(jié)水方法，養(yǎng)成節(jié)水習(xí)慣。水是生命的源泉，節(jié)約每一滴水是我們共同的責(zé)任。食堂是用水大戶，在實(shí)際工作中，要按需用水，合理控制水量和時(shí)間。各高校餐飲部門餐廳各班組由班長擔(dān)任節(jié)水組長，帶頭做好節(jié)水工作。在廚房各個(gè)工作環(huán)節(jié)的操作過程中避免長流水，如地面臟了盡量用掃、拖方法清潔，盡量少用水管沖，使每一滴水發(fā)揮最大的用途；對蔬菜的清洗應(yīng)先浸泡、后清洗，以降低水耗，同時(shí)達(dá)到消除農(nóng)殘的目的；使用餐具專用洗滌劑，提高沖漂效率，在保證消毒效果的前提下減少自來水的浪費(fèi)。三是樹立節(jié)約光榮，浪費(fèi)可恥榮辱觀。實(shí)際工作中，廚房各個(gè)工作環(huán)節(jié)在制作加工清洗等過程中避免長流水，水龍頭盡量開小，用后隨手關(guān)閉水龍頭，避免“長流水”，防止跑、冒、滴、漏的現(xiàn)象；當(dāng)發(fā)現(xiàn)供水設(shè)施發(fā)生損壞時(shí)，應(yīng)及時(shí)告知學(xué)維修部門進(jìn)行維修；當(dāng)遇見浪費(fèi)水的行為，及時(shí)加以制止和勸阻；當(dāng)遇見破壞供水設(shè)施的行為要立即加以制止和勸阻，并立即報(bào)告給相關(guān)部門給予處罰。餐廳各處最好采用節(jié)水閥、節(jié)水龍頭等控制自來水流量，特別是在就餐大廳洗手處，必須安裝感應(yīng)式水龍頭。
山西高校校園餐飲管理專業(yè)委員會要求山西各高校餐飲管理部門一定要完善節(jié)約用水機(jī)制和制度體系，健全保障措施，激發(fā)節(jié)水的內(nèi)生動力，必須愛水、惜水、節(jié)水，從我做起，從現(xiàn)在做起，從小事做起。日常工作中，一定要采取定期和不定期的方式，對餐廳節(jié)水工作進(jìn)行檢查。對責(zé)任性不強(qiáng)、不重視節(jié)水，有浪費(fèi)水行為的，須追究當(dāng)事人責(zé)任，將以一定形式予以批評教育，嚴(yán)重者給予處罰；對節(jié)水工作做得好將給予表彰獎勵。